Selle asemel, et tugineda leekidele või kuumadele põletitele, kasutavad need kõrgtehnoloogilised tootesarjad pannide põhja otse soojendamiseks elektromagnetismi.Siin on plussid ja miinused.
PLIIDID, MIS LASAVAD JAHUTADA Induktsioonpliidid soojendavad ainult teie kasutatavaid panne, mitte aga ümbritsevat pliidiplaati ega õhku, et küpsetada suhteliselt muretult.
GENE MYERSarmastab oma gaasipliidil süüa teha.Mida ta aga ei naudi, on hästi dokumenteeritud oht, et iga kord, kui ta nuppu keerab, võib ta kööki paisata lämmastikdioksiidi, süsinikmonooksiidi ja formaldehüüdi.Kui ta sel suvel oma Denveri kööki renoveerib, kavatseb projekteerimisehitusfirma Thrive Home Builders tegevjuht vahetada oma gaasipliidi välja noorema, tõmblukuga mudeli vastu, millel on hoopis teistsugune energia: elektriline induktsioon.
Erinevalt gaasipliitidest, mis töötavad lahtise leegiga või tavapärastest elektripliitidest, mis soojendavad põleteid, millel küpsetate, saadavad induktsioonpliidid elektromagnetilisi voolusid otse pottide ja pannide põhja – soojendades kiiresti kööginõusid ja nende sisu, kuid mitte ümbritsevat pliidiplaati ega õhku.Tulemuseks on ohutum pliidiplaat, mis paiskab välja vähem saasteaineid, kasutab vähem energiat ja võimaldab toidul kiiremini kõrgemat temperatuuri saavutada kui teie vana pliit.
"Induktsiooniga läheb peaaegu kogu soojus potti."
Esimese induktsioonivaliku andis välja Westinghouse Electric Corporation 1971. aastal, kuid tehnoloogia jõudis kohale alles paar aastat tagasi, kui välja tulid oluliselt soodsamad kõrgtehnoloogilised uued mudelid.Nüüd on müük kuumenemas: 2020. aastal kasvas sisselaskevahemike tarned USA-s 30% võrreldes eelmise aasta sama perioodiga, võrreldes 3% üldise kasvuga eraldiseisvate vahemike kategoorias.
"Ma lihtsalt arvan, et on kasvav teadlikkus sellest, et pärast aastat kestnud pandeemiat... kodu on see, kus tervis on," ütles hr Myers, kellele meeldib, et erinevalt gaasist ei eralda induktsioon õhku lämmastikdioksiidi ega peaaegu mingeid ülipeeneid osakesi.Lahtise leegi või kuumade pliidiplaatide puudumine induktsioonis tähendab ka vähem muretsemist riskide pärast, mis on omased ekslikule nõuderätikule või uudishimulikule väikelapse käele.Ja kuna vahemikud on ainult "sisse lülitatud" (st edastavad soojust otse), kui pann on peale asetatud, on vähem muret põleti väljalülitamise unustamise pärast.
Kuigi enamik professionaalseid kokki vihkab elektrilisi vahemikke, kuna need reageerivad temperatuurimuutustele aeglaselt, avaldab paljudele muljet induktsiooni kiirus.Malcolm McMillian, Asheville'is, NC-s asuva Benne on Eagle'i köögi peakokk, valmistas Manhattanil suletud Vapiano NYC-s vokk-induktsioonpõletiga ja kiitis selle kuulsust."Tõenäoliselt on kiireim viis panni soojendamiseks induktsioon," ütles ta.Induktsioonvahemikud suudavad liitrit vett soojendada 101 sekundiga, võrreldes gaasi- ja elektripliitide 8-10 minutiga."Sa raiskad palju vähem soojust," ütles Lawrence Berkeley riikliku labori teadlane Brett Singer."Peaaegu kogu soojus läheb potti, mis kandub [toidule] palju tõhusamalt üle."
Enamikul induktsioonseadmetel on kergesti puhastatavad siledad klaaspinnad, reguleeritavad nupud ja standardsed elektriahjud allpool.Saate isegi juhtida GE tütarettevõtte Café uut, 30-tollist Smart Slide-In, Front-Control-, induktsiooni- ja konvektsioonivahemikku oma telefoni rakenduse või virtuaalse assistendiga nagu Alexa.Ahjul on ka juhendatud toiduvalmistamise funktsioon, mis ühendab tippkokkade rakendusesisesed videoretseptid süsteemiga, mis reguleerib automaatselt aega, temperatuuri ja küpsetustempot.
Nagu traditsiooniliste elektriahjude puhul, saate induktsioonmudeleid ühendada 240-voldise pistikupessa, mis meeldib Los Angelese arhitekti Jeremy Levine'i klientidele, kes ei soovi kolida ega gaasitoru paigaldada.Gaasipliidilt induktsioonile üleminek on keerulisem: peate palkama torumehe, kes gaasitoru sulgema, ja elektriku, et tagada õige pistikupesa ja toiteallikad.
Induktsioonpliidid kipuvad olema kallimad kui nende toiduvalmistamise nõod, kuid need võivad pikas perspektiivis säästa raha, kasutades umbes 10% vähem energiat kui tavalised elektripliidid.Siiski tuleb arvestada ka muude kuludega: kui te ei valmista juba magnetmaterjalil, näiteks malmil, peate ostma uue komplekti induktsioonvalmidusega potte ja panne.Soovite hankida ka analooglihatermomeetri, kuna induktsiooni magnetväli võib häirida digitaalseid versioone.(Kuid ärge muretsege, häired ei ulatu potist kaugemale.)
Hr Levine kavatseb oma järgmisse majja paigaldada induktsiooni, kuid ütleb, et tunneb puudust oma gaasipliidi värelevast leegist."Tule nägemises on midagi sellist, mis ütleb: "OK, ma valmistan süüa"," ütles ta.Ta võib kaaluda sel kuul turule lastud Samsungi esijuhtimisega sisselükatava induktsioonivalikut, mille küpsetuspind simuleerib kasutamisel lapissinist "leeki" tänu LED-pinnatuledele ja mille ahjul on sisseehitatud õhupraadimisrežiim. teie krõbistamisvõimalused.
Kas pole valmis täielikuks ümberlülitamiseks?Proovige induktsiooni, proovides 72-dollarise Duxtopi 1800 W kaasaskantavat induktsioonpliidipõletit, mis ühendatakse standardse 120 V 15-amprise pistikupessa.13 x 11,5-tolline tööpind või lauaplaat suudab soojendada 10 temperatuuriseadet.Näidake fondüüd.
Postitusaeg: 27. aprill 2021